エビせんべい「ゆかり」の坂角総本舗が台北・中山駅近くのデパートに出店

「ゆかり」ーーとは縦横が約6〜7センチのほぼ丸い形で　薄くて少し固いパリパリとしたエビせんべいです。

　坂 角次郎（ばん・かくじろう）が1889年（明治22年）に現在の愛知県東海市で自分の名前を冠した坂角総本舗（ばんかくそうほんぽ）を創業します。この地域で伝わっていた、海老のすり身を天日干しにした「生はんぺい」を、角次郎は火鉢（炭火）で焼き上げて、しょうゆをつけて食べる「生せんべい」に仕上げました。その後も、改良を重ねて現在の味に変わっていきます。

　ゆかりに使われるのは三河湾、瀬戸内海、ニューギニア島近海で取れた天然エビで、殻と頭、尾を取り除いたむき身●●●だけを使います。馬鈴薯でんぷん、小麦粉、砂糖、塩などを加え種生地にしますが、全体に占めるエビむき身の比率は約７割です。1枚分の種生地を絞り出し、2枚の鉄板ではさみ焼きします。一枚一枚形が少しずつ違うのは、型に入れることなく、はさんで押し付けるだけだからのようです。そうして一度焼いたものを7日間以上乾燥させたうえで、炭火に近い遠赤外線網焼き器で焼き上げています。

　1966年（昭和41年）に商品名を現在の「ゆかり」にしました。「縁」と書いて「ゆかり」と読みます。人と人を結びつけるお菓子という願いが込められた名前ということで、贈答品やお土産物として重宝され、デパ地下や、空港のお土産物コーナーなどに広がりました。
　海外展開では2011年にシンガポールの高島屋に出店し、今回の台北の新光三越南西店への出店は海外進出２店舗目でした。